Ficha técnica
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Nombre científico: Zeus faber
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Presentación: Piezas enteras, evisceradas y congeladas
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Temperatura de conservación: -18 °C
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Envasado: Cajas de cartón aluminizado (10–20 kg)
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Zona de captura: Atlántico Centro-Este – Mauritania
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Certificación sanitaria: ONISPA
Descripción
El pez de San Pedro es una especie demersal de alta calidad, muy valorada por su carne blanca, firme y de sabor exquisito. Habita en los fondos arenosos y rocosos del Atlántico mauritano, donde se alimenta de pequeños peces y crustáceos.
Su carne, de textura delicada y sabor fino, es muy demandada en los mercados europeos de alta gastronomía. Tras la captura, se eviscera y congela a -18 °C, preservando toda su frescura y propiedades naturales.