Ficha técnica
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Nombre científico: Raja undulata
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Presentación: Piezas enteras, evisceradas y congeladas
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Temperatura de conservación: -18 °C
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Envasado: Cajas de cartón aluminizado (10–20 kg)
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Zona de captura: Atlántico Centro-Este – Mauritania
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Certificación sanitaria: ONISPA
Descripción
La raya mosaica es una especie demersal de carne blanca, firme y de excelente sabor. Habita en los fondos arenosos y fangosos del Atlántico mauritano, donde se alimenta de moluscos y pequeños crustáceos.
Su carne es muy apreciada en los mercados europeos por su textura tierna y su sabor suave. Tras la captura, se eviscera y congela a -18 °C, garantizando su frescura y preservando sus propiedades naturales.