Ficha técnica
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Nombre científico: Bothus podas
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Presentación: Piezas enteras, evisceradas y congeladas
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Temperatura de conservación: -18 °C
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Envasado: Cajas de cartón aluminizado (10–20 kg)
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Zona de captura: Atlántico Centro-Este – Mauritania
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Certificación sanitaria: ONISPA
Descripción
La rata, también conocida como lenguado moteado o pez plano, es una especie demersal de carne blanca, fina y de sabor delicado. Habita en los fondos arenosos y fangosos del Atlántico mauritano, donde se mimetiza perfectamente con el entorno.
Su carne es muy apreciada por su textura tierna y su excelente calidad, ideal para exportación. Tras la captura, se eviscera y congela a -18 °C, manteniendo intacta su frescura y sus propiedades naturales.