Ficha técnica
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Nombre científico: Scorpaena stephanica
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Presentación: Piezas enteras, evisceradas y congeladas
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Temperatura de conservación: -18 °C
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Envasado: Cajas de cartón aluminizado (10–20 kg)
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Zona de captura: Atlántico Centro-Este – Mauritania
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Certificación sanitaria: ONISPA
Descripción
El rascacio de aleta manchada es una especie demersal de carne blanca, firme y muy sabrosa. Habita en los fondos rocosos del Atlántico mauritano, donde se alimenta de pequeños peces y crustáceos.
Su carne, de textura compacta y sabor intenso, es muy apreciada en la gastronomía mediterránea. Tras la captura, se eviscera y congela a -18 °C para conservar toda su frescura y propiedades nutritivas.