Ficha técnica
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Nombre científico: Lophius budegassa
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Presentación: Piezas enteras, evisceradas y congeladas
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Temperatura de conservación: -18 °C
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Envasado: Cajas de cartón aluminizado (10–20 kg)
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Zona de captura: Atlántico Nordeste (Mauritania)
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Certificación: ONISPA
Descripción
El rape es un pescado demersal de carne blanca, firme y sabor suave. Habita en fondos arenosos del Atlántico y es muy apreciado por su textura y versatilidad gastronómica. Tras la captura, se eviscera y congela a -18 °C para conservar su frescura y calidad natural.
Es una especie muy demandada por su bajo contenido graso y excelente rendimiento en fileteado.