Ficha técnica
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Nombre científico: Paramola cuvieri
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Presentación: Entero o en secciones (pinzas, patas, cuerpo), crudo o cocido, congelado
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Temperatura de conservación: −18 °C
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Envasado: Cajas de cartón aluminizado (5–10 kg)
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Zona de captura: Atlántico Centro-Este – Mauritania
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Certificación sanitaria: ONISPA
Descripción
La paramola es un cangrejo de profundidad de gran tamaño, muy valorado por su carne blanca, firme y de sabor delicado. Habita en los fondos fangosos y rocosos del Atlántico mauritano, entre 300 y 1 000 metros de profundidad.
Es una especie de alto valor comercial, especialmente apreciada por su excelente rendimiento en carne y su calidad constante. Tras la captura, se limpia, clasifica y congela a −18 °C para mantener su frescura y sus propiedades naturales.