Ficha técnica
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Nombre científico: Muraena helena
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Presentación: Piezas enteras, evisceradas y congeladas
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Temperatura de conservación: -18 °C
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Envasado: Cajas de cartón aluminizado (10–20 kg)
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Zona de captura: Atlántico Centro-Este – Mauritania
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Certificación sanitaria: ONISPA
Descripción
La morena negra es una especie demersal costera reconocida por su carne blanca, firme y de sabor intenso. Habita en fondos rocosos del Atlántico mauritano, donde se refugia en grietas y cuevas.
Su carne es muy apreciada por su textura compacta y su valor gastronómico, especialmente en los mercados mediterráneos. Tras la captura, se eviscera y congela a -18 °C, garantizando su frescura y excelente conservación.