Ficha técnica
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Nombre científico: Lithognathus mormyrus
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Presentación: Piezas enteras, evisceradas y congeladas
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Temperatura de conservación: -18 °C
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Envasado: Cajas de cartón aluminizado (10–20 kg)
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Zona de captura: Atlántico Centro-Este – Mauritania
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Certificación sanitaria: ONISPA
Descripción
El Marbré, conocido también como herrera, es un pez demersal costero muy apreciado por su carne blanca, fina y de sabor delicado. Habita en los fondos arenosos y fangosos del Atlántico mauritano, donde se alimenta de pequeños invertebrados.
Es una especie muy demandada en los mercados mediterráneos por su calidad y versatilidad culinaria. Tras la captura, se eviscera y congela a -18 °C, manteniendo intacta su frescura y textura natural.