Ficha técnica
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Nombre científico: Palinurus mauritanicus
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Presentación: Piezas enteras, cocidas o crudas, congeladas
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Temperatura de conservación: −18 °C
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Envasado: Cajas de cartón aluminizado (5–10 kg)
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Zona de captura: Atlántico Centro-Este – Mauritania
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Certificación sanitaria: ONISPA
Descripción
La langosta mora es una especie bentónica de gran valor comercial, reconocida por su carne blanca, firme y de sabor exquisito. Habita en los fondos rocosos del Atlántico mauritano, a profundidades comprendidas entre 150 y 400 metros, donde las aguas frías y limpias favorecen su calidad.
Es una de las especies más apreciadas para exportación por su textura delicada y su alto valor gastronómico. Tras la captura, se clasifica, limpia y congela a −18 °C, garantizando su frescura y excelente conservación.