Ficha técnica
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Nombre científico: Parapenaeus longirostris
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Presentación: Entera, cruda o cocida, congelada
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Temperatura de conservación: −18 °C
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Envasado: Cajas de cartón aluminizado (2, 5 o 10 kg)
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Zona de captura: Atlántico Centro-Este – Mauritania
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Certificación sanitaria: ONISPA
Descripción
La gamba de altura es una de las especies más apreciadas del Atlántico mauritano por su carne blanca, textura firme y sabor delicado. Habita en fondos arenosos y fangosos entre 100 y 400 metros de profundidad, donde se alimenta de pequeños organismos bentónicos.
Su carne es de excelente calidad y muy valorada en los mercados europeos y mediterráneos. Tras la captura, se clasifica cuidadosamente por tamaño, se limpia y se congela a −18 °C, garantizando la conservación de su frescura y sus propiedades naturales.