Ficha técnica
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Nombre científico: Scyllarides latus
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Presentación: Entera, cruda o cocida, congelada
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Temperatura de conservación: −18 °C
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Envasado: Cajas de cartón aluminizado (5–10 kg)
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Zona de captura: Atlántico Centro-Este – Mauritania
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Certificación sanitaria: ONISPA
Descripción
La cigarra de mar es un crustáceo bentónico de alto valor comercial, muy apreciado por su carne blanca, firme y de sabor exquisito. Habita en los fondos rocosos del Atlántico mauritano, entre 10 y 150 metros de profundidad.
Es una especie muy demandada por su textura delicada y su excelente calidad gastronómica. Tras la captura, se limpia cuidadosamente y se congela a −18 °C, preservando toda su frescura y propiedades naturales.