Ficha técnica
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Nombre científico: Epinephelus aeneus
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Presentación: Piezas enteras, evisceradas y congeladas
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Temperatura de conservación: -18 °C
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Envasado: Cajas de cartón aluminizado (10–20 kg)
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Zona de captura: Atlántico Centro-Este – Mauritania
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Certificación sanitaria: ONISPA
Descripción
La cherna de ley, o mero blanco, es una especie demersal muy apreciada por su carne blanca, firme y de sabor delicado. Habita en los fondos arenosos y rocosos del Atlántico mauritano, donde crece lentamente, desarrollando una textura compacta y un sabor suave.
Tras la captura, se eviscera y congela a -18 °C para conservar su frescura, aroma y propiedades nutritivas. Su calidad la convierte en un producto ideal para exportación a los mercados europeos y asiáticos.