Ficha técnica
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Nombre científico: Maja squinado
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Presentación: Entera o en secciones (pinzas, patas, cuerpo), cruda o cocida, congelada
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Temperatura de conservación: −18 °C
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Envasado: Cajas de cartón aluminizado (5–10 kg)
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Zona de captura: Atlántico Centro-Este – Mauritania
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Certificación sanitaria: ONISPA
Descripción
La centolla europea es un crustáceo de gran tamaño y alto valor comercial, muy apreciado por su carne blanca, firme y de sabor intenso. Habita en los fondos rocosos y arenosos del Atlántico mauritano, entre 20 y 150 metros de profundidad.
Su carne es muy demandada en los mercados europeos por su textura y calidad gourmet. Tras la captura, se limpia cuidadosamente, se clasifica y se congela a −18 °C, preservando toda su frescura y propiedades naturales.