Ficha técnica
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Nombre científico: Zanobatus schoenleinii
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Presentación: Piezas enteras, evisceradas y congeladas
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Temperatura de conservación: -18 °C
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Envasado: Cajas de cartón aluminizado (10–20 kg)
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Zona de captura: Atlántico Centro-Este – Mauritania
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Certificación sanitaria: ONISPA
Descripción
El zanobato es una especie demersal costera, emparentada con las rayas y los peces guitarra. Habita en los fondos arenosos y fangosos del Atlántico mauritano, donde se alimenta de pequeños crustáceos y moluscos.
Su carne, blanca y de sabor suave, es muy apreciada por su textura firme y su excelente conservación tras la congelación. Tras la captura, se eviscera y congela a -18 °C, garantizando su frescura y calidad.