Ficha técnica
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Nombre científico: Dentex macrophthalmus
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Presentación: Piezas enteras, evisceradas y congeladas
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Temperatura de conservación: -18 °C
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Envasado: Cajas de cartón aluminizado (10–20 kg)
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Zona de captura: Atlántico Centro-Este – Mauritania
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Certificación sanitaria: ONISPA
Descripción
El cachucho es una especie demersal muy apreciada por su carne blanca, firme y de sabor delicado. Habita en fondos arenosos y fangosos del Atlántico mauritano, donde se alimenta de pequeños crustáceos y peces.
Su textura compacta y su excelente conservación tras la congelación lo convierten en un producto ideal para exportación. Tras la captura, se eviscera y congela a -18 °C, garantizando su frescura y calidad.