Ficha técnica
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Nombre científico: Dentex canariensis
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Presentación: Piezas enteras, evisceradas y congeladas
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Temperatura de conservación: -18 °C
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Envasado: Cajas de cartón aluminizado (10–20 kg)
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Zona de captura: Atlántico Centro-Este – Mauritania / Canarias
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Certificación sanitaria: ONISPA
Descripción
La chacarona de Canarias es un pez demersal muy valorado por su carne blanca, firme y de sabor suave. Habita en los fondos arenosos y rocosos del Atlántico mauritano y de las Islas Canarias, donde encuentra un entorno ideal para su desarrollo.
Su carne es muy apreciada por su calidad y consistencia, lo que la convierte en una especie destacada para la exportación. Tras su captura, se eviscera y congela rápidamente a -18 °C para preservar toda su frescura y propiedades nutritivas.